「フグの毒は肝臓にしかない」という話は間違い

豆知識

フグは美味しくて高級な食材ですが、毒を持っているため調理には十分な注意が必要です。特に、フグの毒は肝臓に多く含まれているとされています。しかし、実はこの話は誤りであり、フグの毒は肝臓だけでなく他の部位にも含まれています。

フグの毒はテトロドトキシンという神経毒素であり、体内に入ると呼吸麻痺や心停止を引き起こす可能性があります。このため、フグを食べるときは必ず調理人の免許を持ったシェフによる厳格な処理が必要です。

一般的にはフグの肝臓に最も多くの毒が含まれるとされていますが、実際には肝臓以外の部位にも毒が存在しています。たとえば、卵巣や皮、血液、消化管などにも毒が含まれ、これらの部位を誤って食べることは危険です。

また、フグの毒は生まれつきではなく、体内に含まれるアオコなどの藻類から摂取された毒素が原因とされています。このため、水質汚染が進むとフグの毒化が進む可能性があります。

フグの毒は肝臓に多く含まれているとされていますが、他の部位にも毒が含まれているため、厳格な調理が必要です。また、フグの毒は藻類から摂取された毒素が原因であり、水質汚染にも注意が必要です。