“おいしい”が脳を刺激する理由

味覚は5つじゃなかった？

一般的に、味覚は甘味、酸味、塩味、苦味、うま味の5つとされていますが、実はそれだけではないということをご存知でしょうか。

味覚の“第6感”

味覚の“第6感”とも言われる脂肪感覚や渋味感覚など、最近になって新しい味覚が発見されています。

おいしいとは？

では、なぜ私たちは“おいしい”と感じるのでしょうか。

“おいしい”とは、実は脳の快楽中枢である神経伝達物質ドーパミンの分泌量が増加することによって感じるものなんです。

おいしいという体験

ところで、ある料理がおいしいと感じるのは、単純に味覚だけによって判断されるわけではありません。

なぜなら、食べる前の期待感や、食べる状況など、さまざまな要素が“おいしい”体験に影響を与えるからです。

まとめ

“おいしい”とは、単に味覚だけでなく、脳の快楽中枢に作用し、さまざまな要素が絡み合って作り出される体験なんです。次においしいものを食べた時には、その背景や要素にも注目して楽しんでみると、より一層おいしく感じられるかもしれませんね。