寿司に使うワサビの緑色は不自然に色付けされている？

はじめに

寿司に欠かせない調味料、ワサビ。その緑色に疑問を持ったことはありませんか？

ワサビの本来の色は白

実は、ワサビの本来の色は白色です。しかしながら、寿司店で出されるワサビは緑色をしていることがほとんどです。

緑色にする理由

緑色にする理由は、見た目の問題が大きいです。白いワサビは風味が豊かでパンチの効いた香りがありますが、見た目がさっぱりとせず、鮮やかな緑色になればイメージがガラリと変わります。

緑色にする方法

寿司店ではワサビに緑色を付けるため、緑色の食用色素を混ぜて作っています。これが多くの寿司店で緑色をしたワサビが提供されている理由になります。

まとめ

ワサビは本来白色ですが、見た目の問題から多くの寿司店では緑色にして提供しています。緑色にするためには食用色素を加えることが一般的です。