蜂蜜は永遠に保存可能？

豆知識

蜂蜜は天然の防腐剤として知られており、古代のエジプト人たちは、墓に入れる食物として蜂蜜を使用していたといわれています。しかし、蜂蜜を開封してからもその品質が保たれているか不安に感じるかもしれません。

しかし、蜂蜜は非常に長期間保存することができます。開封された蜂蜜を保存する場合は、無菌的な環境に置き、密封容器に入れることが重要です。充分な密閉がされた場合、蜂蜜は永久に保存可能であると言われています。

その理由とは

蜂蜜が長期間保存可能な理由は、その含まれる糖分です。蜂蜜は、主にグルコースとフルクトースという2種類のシュガーで作られていますが、これらのシュガーは、蜂蜜中の水分が低いため、気化することができません。

通常、食品は酸化や発酵の影響を受けて劣化しますが、蜂蜜は酸が少なく、微生物の繁殖も防止するため、劣化することがありません。また、蜂蜜を保存する場合、温度変化に注意する必要があります。高温や直射日光を避け、常温で保管することが望ましいです。