「蜂蜜は賞味期限のない食品」

蜂蜜が賞味期限を持たない理由とは？

蜂蜜は、何年経っても賞味期限がないといわれています。これは一体なぜなのでしょうか？蜂蜜が賞味期限を持たない理由には、以下の２つがあります。

①蜂蜜に含まれる成分が保存に適している

蜂蜜は、主に水分と糖分でできています。蜂蜜の水分含有量は、最大で約20%程度であり、糖分が多く含まれています。このため、蜂蜜中に細菌が繁殖するのを防ぎ、保存に適しているとされています。

また、蜂蜜中には「グルコン酸」という成分が含まれています。この成分が、蜂蜜の味・香りを保ち、蜂蜜が酸化するのを防いでくれます。

②蜂蜜が保存方法を選ばない

果物や野菜は、日光や湿気に当たると品質が落ち、腐ってしまいます。また、肉製品は冷蔵・冷凍しないと保存できません。しかし、蜂蜜は温度や湿度、光にも強く、一定以上の温度があっても劣化することがありません。このため、保存方法を選びません。

まとめ

蜂蜜は、賞味期限がない食品です。保存に適している成分が豊富で、保存方法を選ばないため、何年でも品質が落ちることはありません。しかし、開封後は数年以内に食べ切ることが望ましいとされています。